芹菜叶别再扔了！营养比茎还高，这样做又香又好吃

冬天就正是芹菜大量上市的时节了，我们来到菜市场，到处都能看到有芹菜售卖，这时候的芹菜口感脆嫩价格也便宜，像我前几天在菜市场买的芹菜，才一元一斤，买上一大把也才几块钱。不过说起芹菜，不知道大家会不会有这样的好奇，就是为什么我们吃芹菜，全国统一的都会把芹菜叶摘掉不要，难道芹菜叶不能吃？今天就来给大家聊一聊这个问题，要是你也好奇的就跟着我一起来看看吧！

一：为什么我们总是习惯把芹菜叶摘掉不要？

我们每次炒芹菜前都会把芹菜叶给摘掉，其实就是因为芹菜叶的口感不怎么好。虽然说芹菜的根茎非常的脆嫩爽口，可芹菜叶它的纤维就比较粗糙了，而且还带点涩味，尤其是老一点的芹菜叶，吃起来还跟吃草一样，一点都不香。第二个原因则是芹菜叶洗起来太麻烦了，因为芹菜叶在顶部。生长的过程中就特别容易藏一些泥土和虫卵，而且喷洒的农药也容易藏在里面。

可由于芹菜叶皱巴巴的，缝隙也多，它清洗起来就比较麻烦了，所以我们就干脆把它摘掉不要。不仅如此，从小到大，家里每次买芹菜，都会叫我们摘芹菜叶，这种潜移默化的行为就会让我们觉得芹菜叶它就是摘掉不要的。

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二：芹菜叶到底能不能吃呢？

虽然一直以来我们都习惯把芹菜叶摘掉不要，但其实，芹菜叶它是可以吃的，而且营养价值还不低，在芹菜叶里面就含有丰富的维生素C、萝卜素，还有各种矿物质，这些含量并不比芹菜茎少，所以我们把芹菜叶丢掉，还非常的浪费。

三：芹菜叶的处理方法。

可能很多朋友会说，芹菜叶的口感差，还有涩味，要是把它和芹菜茎一起炒的话，茎还没熟，叶子就已经软烂了，既没卖相，又不好吃。但其实，我们只要换个做法，把它先处理一下就能变成美味。具体的方法也很简单，我们先把嫩的芹菜叶摘下来，老的芹菜叶不要，然后再把它反复的清洗一下，接着在锅中烧水，等水开后，把芹菜叶放进去焯水30秒。

经过焯水这个步骤，就可以把芹菜叶的草酸和涩味都去除，而且也能把芹菜清洗得更加干净。之后我们再把这个芹菜叶用来凉拌、煮汤或者是做成馅料都可以，就又香又美味了。

四：挑选芹菜的一些小技巧。

我们平常买芹菜，最怕的就是买到那种老芹菜了，这种芹菜嚼也嚼不烂，一点都不好吃。想要避免买到这样的芹菜，我们首先就要看看芹菜叶的颜色，要是芹菜叶已经发黄发蔫的，这样的芹菜要么是老了，要么是放太久不新鲜了，我们别买。此外，我们还可以拿一小根的芹菜茎轻轻的折一下，要是芹菜的根茎，折起来又脆又硬的，那这个芹菜就很鲜嫩了。可要是芹菜茎被我们折后不容易断，说明这个芹菜茎的纤维经络已经老了，这种芹菜不好吃，我们别买。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。

发布于：江西省